世界上大约 80% 的糖是由生长在热带和亚热带气候下的甘蔗生产的。剩下的 20% 来自甜菜，主要生长在北半球的温带地区。
在 2022/2023 作物年度，全球食糖产量预计为 1.82 亿吨，比上年增加 170 万吨。1
超过 110 个国家生产糖，其贡献的大小受当地政治和经济政策的影响。1例如，乌克兰的战争预计将在 2022/2023 年将其甜菜消费量减少 20%。1
关键要点
- 最大的食糖生产国是巴西、印度、欧盟、泰国和中国。
- 食糖是泰国的主要作物，该国现已从干旱中恢复过来，并恢复了之前的产量水平。
- 中国是糖的主要生产国，但其出口受到高关税的阻碍。
- 市场以蔗糖为主，占总产量的 80%，但甜菜糖是更北部气候地区的重要作物。1
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世界上最大的食糖生产国按规模大小依次为巴西、印度、欧盟、泰国和中国。2
1. 巴西
巴西对世界食糖供应的贡献已经很大，预计在 2022-2023 收成年度将增加 100 万吨，部分原因是天气有利。尽管有更多的巴西农田被用于种植大豆和玉米。
该国产量的增加也得益于巴西将部分甘蔗作物从乙醇生产转向食糖生产的决定。除了是世界上最大的食糖生产国，巴西的乙醇产量仅次于美国。3
自 1990 年代中期以来，巴西收获和加工的甘蔗量几乎增加了两倍。这反映了对甘蔗乙醇和可再生燃料的总体需求不断增长。在那段时间里，由于粮食产量没有下降，巴西已经证明了它作为一个有效和高效的乙醇强国的可行性。
土地更多、气温更高、降雨更多的国家往往会生产更多的糖。
2. 印度
印度在食糖产量方面与巴西相差不远，事实上，印度直到 2020 年才位居榜首。
印度的糖产量占世界总糖产量的近 15%。与此同时，国内食糖消费量正在增加。
预计2022-2023年其总产量将下降3%至3580万吨。2
3. 欧盟
这个由 27 个国家组成的政治和经济国家是世界第三大食糖生产国。在 2022/2023 作物年度，欧盟预计将生产 1630 万吨糖。随着欧洲农民从甜菜转向利润更高的作物，这一数字减少了约 250,000 吨。
欧盟实际上是世界上最大的甜菜糖生产国，占世界食糖总产量的 20%。4
甜菜糖主要产于北欧，包括法国北部、比利时、荷兰、德国和波兰。干旱和甜菜黄病毒病对上一年欧洲食糖产量的下降造成了重大影响。
4. 泰国
甘蔗是泰国最重要的作物之一，该国目前正从严重损害其 2020-2021 作物年度产量的干旱中恢复过来。预计2022-2023年产量将达到1050万吨，比上年略有增加。2
泰国出口大部分食糖，实际上是世界第二（仅次于巴西）的出口国。
对于 2021-2022 作物年度，泰国的甘蔗产量预计将增至 9000 万吨，比 2019/2020 年增长 43%。5泰国国内食糖消费量正在增加，进一步减少了该国食糖的出口收入。
5. 中国
随着 2022-2023 年的收成，中国的食糖产量预计将增加 40 万吨至 1010 万吨。5
尽管中国是世界上最大的食糖生产国之一，但它是食糖的净进口国，并且在过去几十年中，国内对食糖的需求显着增长。从历史上看，中国政府为支持农民而高举的国内价格与一直在下跌的国际糖价之间存在很大差距。
中国国内糖业在国际竞争中遇到了困难。与一些外国竞争对手相比，它的糖生产成本更高。由于与世界贸易组织达成协议，中国每年允许进口 195 万吨糖，关税为 15% 。6超出该数量的进口需缴纳 50% 的更高关税并需要额外的许可。
几年来，中国甚至增加了50%的关税。2019-2020年，超过配额的进口总关税为85%甚至95%。关税于2020年5月到期，中国没有续签，所以恢复到50%。7 8
糖是如何制成的？
糖是通过提取甜菜或甘蔗植物的汁液制成的。
生产方式稍有差异，这种果汁可制成白糖或红糖，并可制成颗粒状、粉末状或超细晶体。其中一些变化仅适用于食品行业，超市不提供。9
蔗糖和糖一样吗？
蔗糖是糖的化学名称。蔗糖是一种简单的碳水化合物，可在所有植物中自然产生。
甜菜和甘蔗在所有植物中含有最多的蔗糖，这就是为什么它们被用来生产世界各地使用的加工糖。10
玉米糖真的是糖吗？
差异很小。
玉米天然含有大量淀粉。这种玉米淀粉是从植物中提取的，制成固体形式的糖。玉米淀粉是葡萄糖，通过加工转化为葡萄糖。用一种叫做蔗糖酶的酶进行额外加工会产生高果糖玉米糖浆，这是一种广泛用于商业食品的产品。一个区别：玉米糖总是液体。
