世界上大約 80% 的糖是由生長在熱帶和亞熱帶氣候下的甘蔗生產的。剩下的 20% 來自甜菜，主要生長在北半球的溫帶地區。
在 2022/2023 作物年度，全球食糖產量預計為 1.82 億噸，比上年增加 170 萬噸。1
超過 110 個國家生產糖，其貢獻的大小受當地政治和經濟政策的影響。1例如，烏克蘭的戰爭預計將在 2022/2023 年將其甜菜消費量減少 20%。1
關鍵要點
- 最大的食糖生產國是巴西、印度、歐盟、泰國和中國。
- 食糖是泰國的主要作物，該國現已從乾旱中恢復過來，並恢復了之前的產量水平。
- 中國是糖的主要生產國，但其出口受到高關稅的阻礙。
- 市場以蔗糖為主，佔總產量的 80%，但甜菜糖是更北部氣候地區的重要作物。1
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世界上最大的食糖生產國按規模大小依次為巴西、印度、歐盟、泰國和中國。2
1. 巴西
巴西對世界食糖供應的貢獻已經很大，預計在 2022-2023 收成年度將增加 100 萬噸，部分原因是天氣有利。儘管有更多的巴西農田被用於種植大豆和玉米。
該國產量的增加也得益於巴西將部分甘蔗作物從乙醇生產轉向食糖生產的決定。除了是世界上最大的食糖生產國，巴西的乙醇產量僅次於美國。3
自 1990 年代中期以來，巴西收穫和加工的甘蔗量幾乎增加了兩倍。這反映了對甘蔗乙醇和可再生燃料的總體需求不斷增長。在那段時間裡，由於糧食產量沒有下降，巴西已經證明了它作為一個有效和高效的乙醇強國的可行性。
土地更多、氣溫更高、降雨更多的國家往往會生產更多的糖。
2. 印度
印度在食糖產量方面與巴西相差不遠，事實上，印度直到 2020 年才位居榜首。
印度的糖產量佔世界總糖產量的近 15%。與此同時，國內食糖消費量正在增加。
預計2022-2023年其總產量將下降3%至3580萬噸。2
3. 歐盟
這個由 27 個國家組成的政治和經濟國家是世界第三大食糖生產國。在 2022/2023 作物年度，歐盟預計將生產 1630 萬噸糖。隨著歐洲農民從甜菜轉向利潤更高的作物，這一數字減少了約 250,000 噸。
歐盟實際上是世界上最大的甜菜糖生產國，佔世界食糖總產量的 20%。4
甜菜糖主要產於北歐，包括法國北部、比利時、荷蘭、德國和波蘭。乾旱和甜菜黃病毒病對上一年歐洲食糖產量的下降造成了重大影響。
4. 泰國
甘蔗是泰國最重要的作物之一，該國目前正從嚴重損害其 2020-2021 作物年度產量的乾旱中恢復過來。預計2022-2023年產量將達到1050萬噸，比上年略有增加。2
泰國出口大部分食糖，實際上是世界第二（僅次於巴西）的出口國。
對於 2021-2022 作物年度，泰國的甘蔗產量預計將增至 9000 萬噸，比 2019/2020 年增長 43%。5泰國國內食糖消費量正在增加，進一步減少了該國食糖的出口收入。
5. 中國
隨著 2022-2023 年的收成，中國的食糖產量預計將增加 40 萬噸至 1010 萬噸。5
儘管中國是世界上最大的食糖生產國之一，但它是食糖的凈進口國，並且在過去幾十年中，國內對食糖的需求顯著增長。從歷史上看，中國政府為支持農民而高舉的國內價格與一直在下跌的國際糖價之間存在很大差距。
中國國內糖業在國際競爭中遇到了困難。與一些外國競爭對手相比，它的糖生產成本更高。由於與世界貿易組織達成協議，中國每年允許進口 195 萬噸糖，關稅為 15% 。6超出該數量的進口需繳納 50% 的更高關稅並需要額外的許可。
幾年來，中國甚至增加了50%的關稅。2019-2020年，超過配額的進口總關稅為85%甚至95%。關稅於2020年5月到期，中國沒有續簽，所以恢復到50%。7 8
糖是如何製成的？
糖是通過提取甜菜或甘蔗植物的汁液製成的。
生產方式稍有差異，這種果汁可製成白糖或紅糖，並可製成顆粒狀、粉末狀或超細晶體。其中一些變化僅適用於食品行業，超市不提供。9
蔗糖和糖一樣嗎？
蔗糖是糖的化學名稱。蔗糖是一種簡單的碳水化合物，可在所有植物中自然產生。
甜菜和甘蔗在所有植物中含有最多的蔗糖，這就是為什麼它們被用來生產世界各地使用的加工糖。10
玉米糖真的是糖嗎？
差異很小。
玉米天然含有大量澱粉。這種玉米澱粉是從植物中提取的，製成固體形式的糖。玉米澱粉是葡萄糖，通過加工轉化為葡萄糖。用一種叫做蔗糖酶的酶進行額外加工會產生高果糖玉米糖漿，這是一種廣泛用於商業食品的產品。一個區別：玉米糖總是液體。