在電子排隊系統中，您可能要等待很長的等待時間才能在Hoppers，倫敦蘇活區（Soho）的一家斯里蘭卡餐廳或在附近的包（Bao）的中國餃子中找到桌子。
現在要吃嗎？祝好運。您可以在Sabor嘗試西班牙美食。樓上的餐廳通常是滿的，一樓的座位先到先得。如果可以的話，其他選擇包括在廚房餐桌上做歐洲菜;萊爾餐廳的英式菜單； Bubbledogs的熱狗； Berenjak的波斯美食；台灣美食在特里什納和准將的徐家或印度菜或梅菲爾的米其林星級的金姆卡納（該餐廳定於大火後於2月中旬重新開放）。
這些餐廳是英國最熱門的餐廳之一，都是英國北部倫敦一個印度家庭所生的三個兄弟姐妹所有的餐廳的一部分。 Jyotin，Karam和Sunaina Sethi是三人組，他們的名字首字母組成JKS Restaurants，它們正在改變倫敦的飲食方式：提倡多樣化的美食，並提供不同風格和價格的新鮮食材。
紐約餐館老闆丹尼·梅耶（Danny Meyer）以他的美食家而著稱，例如格拉美西酒館（Gramercy Tavern）和聯合廣場咖啡館（Union Square Cafe）。
他說：「飯店集團很像音樂唱片公司。他們產生的每首新歌或專輯，以及他們吸引的才華，都講述著一個定義性的故事，並表達了單一的指紋。就JKS Restaurants而言，每張專輯我聽說過說過的話非常新鮮，令人驚訝，出色而熱情。每首歌都使您想回去再聽一遍，每聽一遍都使您高興地活著。」
但是JKS並非一朝一夕就能成功。第一家餐廳Trishna於2008年開業，花了三年時間才獲利。
喬汀說：「現在，當我們開一家餐廳時，我們希望在第二個月就獲利。」
好的，餐廳不是革命性的。相比之下，與D＆D London之類的公司相比，該集團擁有15家門店（很快將達到16家）和13個品牌，它們全部位於倫敦，與D＆D London這樣的公司相比，該公司擁有40多家餐廳，並已擴展到美國。以及Caprice Group，該公司將在英國推出其常春藤系列。
如果說JKS的成功有一個秘密，那可能是兄弟姐妹帶來的各種技能。
哥哥卡拉姆（Karam）學習業務管理，並在新德里的ITC毛里雅喜來登酒店的廚房裡度過了一年-這是著名的布哈拉（Bukhara）和杜姆·普赫特（Dum Pukht）餐館的所在地-學習烹飪。他隨後成立了一家餐飲公司，是一位具有出色業務知識的出色而富有創造力的廚師。
Jyotin是一位前私募股權投資者，並以首席執行官的身份經營公司。他於2002年加入巴克萊（Barclays）研究生課程，在該銀行工作了近十年，為私人股本部門巴克萊風險投資公司（Barclays Ventures）工作。這個家庭自己資助了Trishna，然後在2012年引入了親朋好友作為投資者，以擴大集團規模。 （家庭隨後買斷了投資者。）
Sunaina在滙豐銀行和Sal銀行度過了時間。奧本海姆（Oppenheim）在法蘭克福的商學院就讀，並直接從諾丁漢大學加入JKS。隨著團隊的擴大，她負責葡萄酒的購買和內部運營。去年，她休了產假，現在的重點是人，飲料，培訓和慈善。
那麼她和她的兄弟一起工作有多容易呢？
她說：「這很好，因為您的利益是一致的，即使在任何時候它們都不協調，很容易解決問題。沒有政治。您坐在桌旁大喊大叫，但是您找到了解決方案我們所有人都有非常具體的技能和業務領域，我們會相互照顧和信任。」
該組織成立於Karam提出創建倫敦版本的Trishna（孟買最受歡迎的餐廳之一）的想法時。這是一個溫和的開始。特里斯納（Trishna）這個名字有助於吸引批評家，但他們不冷不熱，食客的反應並沒有好多少。陷入經濟放緩也無濟於事。
Karam說：「 Trishna是一個很大的學習曲線。我們犯了一個錯誤，將其過分用英語表達，迎合了當地的口味，而不是保持有力，大膽，使其真正經典。這是一個棘手的問題。 18個月。我們非常陌生。」
下一步是在2012年8月開設Bubbledogs（服務熱狗和香檳），還有一家隱藏在後方的名為Kitchen Table的高級餐廳。那引起了一些知名餐廳老闆的注意，包括紐約的邁耶（Meyer）。但是，第二年，突破性發展來自梅菲爾的一家印度餐廳Gymkhana。
評論家對Gymkhana讚不絕口，該獎項在第一年就獲得了英國年度餐廳和米其林星獎。廚房餐桌現在擁有兩顆星。
卡拉姆說：「我們從來沒有想過要重新發明輪子。香料一直像印度一樣保持經典，但是幾乎沒有任何細微的調整和獨創性。這是經典的風味，但具有季節性英國產品。Gymkhana是火炬手。一旦其他經營者看到Gymkhana的成功，印度的場面便爆發了。」
公司提供的菜式，風格和價格令人眼花，亂，但餐廳分為兩個主要類別：由JKS直接擁有和管理的餐館（准將，Gymkhana，Hoppers，Trishna和送貨上門的Motu服務） ;以及與合作夥伴的合作（Bao，Berenjak，Bubbledogs＆Kitchen Table，Flor，Lyle’s，Sabor和Xu）。Hoppers有兩個分支機構，Bao有三個分支機構，每個分支機構還將在未來幾個月內開放。
卡拉姆說：「我們的員工都非常年輕且飢餓。您將獲得現代的倫敦體驗。」
「這很大程度上與我們自然喜歡的食物有關，我們喜歡吃的食物。與我們的合作夥伴合作時，我們會緊密合作。除非我們與合作夥伴建立關係，否則我們不會與合作夥伴開設餐廳。通常，在與他們實際交流之前，通常需要一年的時間，因此我們可以幫助構建樣式並創建整體。
「我們在總部建立了基礎架構，合作夥伴可以專註於他們擅長的領域–烹飪，服務，葡萄酒，經營該場所–以及財務，人力資源，市場營銷，預訂，財產，保持所有的頭痛都從肩膀上解脫出來。」
財務狀況如何？據喬廷說，很好。
他說：「我們所有的站點都是盈利的，並且在運營基礎上自負盈虧。作為一個整體，當我們扣除總公司時，我們是有利可圖的。我們所有的菜肴和飲料都要在菜單上花費任何東西之前進行成本計算。我們仔細考慮每筆房地產交易。」他說，2019年的銷售額將約為3500萬英鎊，高於去年的2500萬英鎊。
他說：「關於餐館的事情是，人們會被情緒所震撼：他們被激動所困擾，他們的所有朋友都沮喪了，他們花了很多錢，這就像在邀請人們回家參加晚宴一樣。」 「他們迷上了它的全部嗡嗡聲。我能夠從情感上使自己與之分離，並問：「它是否有效，我們該怎麼做才能更好地確保我們的業務受到保護？」
Sunaina說：「 Jyotin負責這項業務。他正在確保Karam和我不會花太多錢。」 （以防萬一您認為三個家庭成員還不夠，Sunaina的丈夫Karan Gokani會照顧Hoppers餐廳。）
兄弟姐妹發現人才的能力是他們成功的另一個關鍵。合作夥伴包括Bubbledogs / Kitchen Table的實力派夫婦Sandia Chang和James Knappett；寶和徐的另一個家庭（張愛珍，其丈夫成達鍾和他的妹妹韋廷中）;和廚師Nieves Barragan（Sabor）和James Lowe（Lyle’s）及其朋友和商業夥伴。
梅耶說：「在我什至不知道JKS是什麼之前，我就認識了泡泡狗，並愛上了詹姆斯和桑迪亞。然後是霍珀斯和令人驚嘆的卡蘭·古卡尼。然後，當您體驗萊爾斯，吉姆卡納，准將和薩伯爾時，然後停下腳步，意識到這些地方營造場所中的每一個都是來自同一花園的豌豆，您別無選擇，只能站起來敬禮。
下一個是什麼？ JKS計劃今年增加大約五個站點，包括一家美食酒吧。
該故事是從一家電訊公司的提要中發布的，未經修改。僅標題已更改。
