在电子排队系统中，您可能要等待很长的等待时间才能在Hoppers，伦敦苏活区（Soho）的一家斯里兰卡餐厅或在附近的包（Bao）的中国饺子中找到桌子。
现在要吃吗？祝好运。您可以在Sabor尝试西班牙美食。楼上的餐厅通常是满的，一楼的座位先到先得。如果可以的话，其他选择包括在厨房餐桌上做欧洲菜;莱尔餐厅的英式菜单； Bubbledogs的热狗； Berenjak的波斯美食；台湾美食在特里什纳和准将的徐家或印度菜或梅菲尔的米其林星级的金姆卡纳（该餐厅定于大火后于2月中旬重新开放）。
这些餐厅是英国最热门的餐厅之一，都是英国北部伦敦一个印度家庭所生的三个兄弟姐妹所有的餐厅的一部分。 Jyotin，Karam和Sunaina Sethi是三人组，他们的名字首字母组成JKS Restaurants，它们正在改变伦敦的饮食方式：提倡多样化的美食，并提供不同风格和价格的新鲜食材。
纽约餐馆老板丹尼·梅耶（Danny Meyer）以他的美食家而著称，例如格拉美西酒馆（Gramercy Tavern）和联合广场咖啡馆（Union Square Cafe）。
他说：“饭店集团很像音乐唱片公司。他们产生的每首新歌或专辑，以及他们吸引的才华，都讲述着一个定义性的故事，并表达了单一的指纹。就JKS Restaurants而言，每张专辑我听说过说过的话非常新鲜，令人惊讶，出色而热情。每首歌都使您想回去再听一遍，每听一遍都使您高兴地活着。”
但是JKS并非一朝一夕就能成功。第一家餐厅Trishna于2008年开业，花了三年时间才获利。
乔汀说：“现在，当我们开一家餐厅时，我们希望在第二个月就获利。”
好的，餐厅不是革命性的。相比之下，与D＆D London之类的公司相比，该集团拥有15家门店（很快将达到16家）和13个品牌，它们全部位于伦敦，与D＆D London这样的公司相比，该公司拥有40多家餐厅，并已扩展到美国。以及Caprice Group，该公司将在英国推出其常春藤系列。
如果说JKS的成功有一个秘密，那可能是兄弟姐妹带来的各种技能。
哥哥卡拉姆（Karam）学习业务管理，并在新德里的ITC毛里雅喜来登酒店的厨房里度过了一年-这是著名的布哈拉（Bukhara）和杜姆·普赫特（Dum Pukht）餐馆的所在地-学习烹饪。他随后成立了一家餐饮公司，是一位具有出色业务知识的出色而富有创造力的厨师。
Jyotin是一位前私募股权投资者，并以首席执行官的身份经营公司。他于2002年加入巴克莱（Barclays）研究生课程，在该银行工作了近十年，为私人股本部门巴克莱风险投资公司（Barclays Ventures）工作。这个家庭自己资助了Trishna，然后在2012年引入了亲朋好友作为投资者，以扩大集团规模。 （家庭随后买断了投资者。）
Sunaina在汇丰银行和Sal银行度过了时间。奥本海姆（Oppenheim）在法兰克福的商学院就读，并直接从诺丁汉大学加入JKS。随着团队的扩大，她负责葡萄酒的购买和内部运营。去年，她休了产假，现在的重点是人，饮料，培训和慈善。
那么她和她的兄弟一起工作有多容易呢？
她说：“这很好，因为您的利益是一致的，即使在任何时候它们都不协调，很容易解决问题。没有政治。您坐在桌旁大喊大叫，但是您找到了解决方案我们所有人都有非常具体的技能和业务领域，我们会相互照顾和信任。”
该组织成立于Karam提出创建伦敦版本的Trishna（孟买最受欢迎的餐厅之一）的想法时。这是一个温和的开始。特里斯纳（Trishna）这个名字有助于吸引批评家，但他们不冷不热，食客的反应并没有好多少。陷入经济放缓也无济于事。
Karam说：“ Trishna是一个很大的学习曲线。我们犯了一个错误，将其过分用英语表达，迎合了当地的口味，而不是保持有力，大胆，使其真正经典。这是一个棘手的问题。 18个月。我们非常陌生。”
下一步是在2012年8月开设Bubbledogs（服务热狗和香槟），还有一家隐藏在后方的名为Kitchen Table的高级餐厅。那引起了一些知名餐厅老板的注意，包括纽约的迈耶（Meyer）。但是，第二年，突破性发展来自梅菲尔的一家印度餐厅Gymkhana。
评论家对Gymkhana赞不绝口，该奖项在第一年就获得了英国年度餐厅和米其林星奖。厨房餐桌现在拥有两颗星。
卡拉姆说：“我们从来没有想过要重新发明轮子。香料一直像印度一样保持经典，但是几乎没有任何细微的调整和独创性。这是经典的风味，但具有季节性英国产品。Gymkhana是火炬手。一旦其他经营者看到Gymkhana的成功，印度的场面便爆发了。”
公司提供的菜式，风格和价格令人眼花，乱，但餐厅分为两个主要类别：由JKS直接拥有和管理的餐馆（准将，Gymkhana，Hoppers，Trishna和送货上门的Motu服务） ;以及与合作伙伴的合作（Bao，Berenjak，Bubbledogs＆Kitchen Table，Flor，Lyle’s，Sabor和Xu）。Hoppers有两个分支机构，Bao有三个分支机构，每个分支机构还将在未来几个月内开放。
卡拉姆说：“我们的员工都非常年轻且饥饿。您将获得现代的伦敦体验。”
“这很大程度上与我们自然喜欢的食物有关，我们喜欢吃的食物。与我们的合作伙伴合作时，我们会紧密合作。除非我们与合作伙伴建立关系，否则我们不会与合作伙伴开设餐厅。通常，在与他们实际交流之前，通常需要一年的时间，因此我们可以帮助构建样式并创建整体。
“我们在总部建立了基础架构，合作伙伴可以专注于他们擅长的领域–烹饪，服务，葡萄酒，经营该场所–以及财务，人力资源，市场营销，预订，财产，保持所有的头痛都从肩膀上解脱出来。”
财务状况如何？据乔廷说，很好。
他说：“我们所有的站点都是盈利的，并且在运营基础上自负盈亏。作为一个整体，当我们扣除总公司时，我们是有利可图的。我们所有的菜肴和饮料都要在菜单上花费任何东西之前进行成本计算。我们仔细考虑每笔房地产交易。”他说，2019年的销售额将约为3500万英镑，高于去年的2500万英镑。
他说：“关于餐馆的事情是，人们会被情绪所震撼：他们被激动所困扰，他们的所有朋友都沮丧了，他们花了很多钱，这就像在邀请人们回家参加晚宴一样。” “他们迷上了它的全部嗡嗡声。我能够从情感上使自己与之分离，并问：“它是否有效，我们该怎么做才能更好地确保我们的业务受到保护？”
Sunaina说：“ Jyotin负责这项业务。他正在确保Karam和我不会花太多钱。” （以防万一您认为三个家庭成员还不够，Sunaina的丈夫Karan Gokani会照顾Hoppers餐厅。）
兄弟姐妹发现人才的能力是他们成功的另一个关键。合作伙伴包括Bubbledogs / Kitchen Table的实力派夫妇Sandia Chang和James Knappett；宝和徐的另一个家庭（张爱珍，其丈夫成达钟和他的妹妹韦廷中）;和厨师Nieves Barragan（Sabor）和James Lowe（Lyle’s）及其朋友和商业伙伴。
梅耶说：“在我什至不知道JKS是什么之前，我就认识了泡泡狗，并爱上了詹姆斯和桑迪亚。然后是霍珀斯和令人惊叹的卡兰·古卡尼。然后，当您体验莱尔斯，吉姆卡纳，准将和萨伯尔时，然后停下脚步，意识到这些地方营造场所中的每一个都是来自同一花园的豌豆，您别无选择，只能站起来敬礼。
下一个是什么？ JKS计划今年增加大约五个站点，包括一家美食酒吧。
该故事是从一家电讯公司的提要中发布的，未经修改。仅标题已更改。
