日本專門從事珍貴神戶牛肉的餐館和屠夫都歡迎引入DNA檢測來清除劣等偽劣者。
為了保護牛肉種植者的聲譽和生計，神戶牛肉市場和銷售促進協會將在下個月開始收集和儲存從該組織註冊的牛的樣品。將來，當屠宰神戶牛時，將根據資料庫對肉的DNA進行驗證，並在出售前將其認證為正宗神戶牛肉。該協會還將使用資料庫檢查出售的牛肉是否被標記為神戶。
神戶Ganso Teppanyaki Steak Misono餐廳發言人發言人北田直樹（Naoyuki Kitada）表示：「採取這一措施非常重要，因為有時可能會犯錯誤-有時並非犯錯。」
「目前，神戶牛肉必須要有證明以證明它是它所聲稱的那樣，但是要取得證明並不難。脫氧核糖核酸檢查要可靠得多。
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「對於像我們這樣的餐廳-我們成立於70年前，這是世界上第一家鐵板燒餐廳-確保質量很好非常重要。如果我們開始提供劣質牛肉，那麼我們將失去客戶。」
專家龍谷部神戶牛肉店的屠夫岩田紀之說，他的公司「總是檢查然後再檢查一次」牛肉的來源。
他說：「我們必須確保只提供優質的神戶牛肉，因為這是我們的業務。」 「如果我們犯了一個錯誤並出售了不是正宗神戶牛肉的牛肉，那麼沒人會再相信我們。」
該協會規定，僅在兵庫縣的農場飼養的日本黑牛的田島品種的和牛牛肉才有資格成為神戶牛肉。傳統上，牛是用穀物飼料餵養的，一些農民竭盡全力確保牛肉處於最佳狀態-包括每天給牛提供按摩和啤酒桶。還必須在該協會的註冊屠宰場之一對牛進行加工。
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這種肉因其風味，嫩度和脂肪，大理石質地而備受推崇。它可以用作牛排，壽喜燒或鐵板燒，神戶牛肉與松阪牛肉和近江牛肉一起被認為是日本三大品牌之一。
神戶登記的牛隻只有3000頭，因此價格很高。例如，在Ganso鐵板燒牛排Misono上吃五道菜，包括150克牛排，價格為20,520日元（190.45美元）。
行業協會還對克隆神戶牛以創造新牛群的努力表示關注。 2月，一名日本男子被捕，試圖將和牛的冷凍受精卵和精子帶到中國。
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