日本专门从事珍贵神户牛肉的餐馆和屠夫都欢迎引入DNA检测来清除劣等伪劣者。
为了保护牛肉种植者的声誉和生计，神户牛肉市场和销售促进协会将在下个月开始收集和储存从该组织注册的牛的样品。将来，当屠宰神户牛时，将根据数据库对肉的DNA进行验证，并在出售前将其认证为正宗神户牛肉。该协会还将使用数据库检查出售的牛肉是否被标记为神户。
神户Ganso Teppanyaki Steak Misono餐厅发言人发言人北田直树（Naoyuki Kitada）表示：“采取这一措施非常重要，因为有时可能会犯错误-有时并非犯错。”
“目前，神户牛肉必须要有证明以证明它是它所声称的那样，但是要取得证明并不难。脱氧核糖核酸检查要可靠得多。
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“对于像我们这样的餐厅-我们成立于70年前，这是世界上第一家铁板烧餐厅-确保质量很好非常重要。如果我们开始提供劣质牛肉，那么我们将失去客户。”
专家龙谷部神户牛肉店的屠夫岩田纪之说，他的公司“总是检查然后再检查一次”牛肉的来源。
他说：“我们必须确保只提供优质的神户牛肉，因为这是我们的业务。” “如果我们犯了一个错误并出售了不是正宗神户牛肉的牛肉，那么没人会再相信我们。”
该协会规定，仅在兵库县的农场饲养的日本黑牛的田岛品种的和牛牛肉才有资格成为神户牛肉。传统上，牛是用谷物饲料喂养的，一些农民竭尽全力确保牛肉处于最佳状态-包括每天给牛提供按摩和啤酒桶。还必须在该协会的注册屠宰场之一对牛进行加工。
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这种肉因其风味，嫩度和脂肪，大理石质地而备受推崇。它可以用作牛排，寿喜烧或铁板烧，神户牛肉与松阪牛肉和近江牛肉一起被认为是日本三大品牌之一。
神户登记的牛只只有3000头，因此价格很高。例如，在Ganso铁板烧牛排Misono上吃五道菜，包括150克牛排，价格为20,520日元（190.45美元）。
行业协会还对克隆神户牛以创造新牛群的努力表示关注。 2月，一名日本男子被捕，试图将和牛的冷冻受精卵和精子带到中国。
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