在香港一座三层楼高的建筑的顶部，下面的街道上响起汽车喇叭，吉姆·冯（Jim Fung）教给十几岁的学生如何稀释菜类蔬菜。
讲师说：“总是利用您拥有的资源。”他把切碎的办公用纸放进装满土壤的塑料板条箱中，并用竹棍缠绕细线以制成支撑架。
冯在一家由社会企业Rooftop Republic运营的学院中指导第一批学生，以教授对技能的需求激增的新一代城市农民。
该组织正在率先开展一项运动，将香港闲置的屋顶和城市空间变成农场，以帮助居民与大自然重新联系，并使金融中心更宜居。
香港曾经是一个渔村和农业村，如今已成为地球上人口最稠密的城市之一，在1,100平方公里（425平方英里）的土地上，有740万人居住。
该学院的学生说，其余的主要是郊野公园和乡村地区，但是住在摩天大楼上和长时间工作使香港人与周围的自然失去了联系。
一位从事慈善组织工作的屋顶共和国学生郑洁洁说：“我们已经脱离了香港拥有的海洋和陆地的历史。”
Rooftop Republic的三位联合创始人之一安德鲁·崔（Andrew Tsui）表示，他希望该学院成为都市农业的“蓝带烹饪学院”。
对他来说，这意味着毕业生将成为实践的主人，同时成为“我们的星球，我们的福祉和我们的社区的管理者”的地方。
成立于2015年的Rooftop Republic已建立了50多个城市农场。
它从三月份的活动和研讨会开始，开设了它的学院。该组织的首个城市农业课程于上个月开始，向学生教授植物学，有机农业以及如何管理土壤，病虫害，杂草和水资源。
据全球房地产经纪人莱坊（Knight Frank）称，他们的教室位于香港商业环境理事会总部，这是一个非营利性组织，旨在促进仅次于摩纳哥的世界第二大房地产市场的可持续发展。
香港大学景观建筑部门负责人马修·普赖尔（Mathew Pryor）表示，自2008年以来，香港周围已经兴起了60多个屋顶农场，占地15,000平方米（161,460平方英尺）。
他估计可以再提供6平方公里（2.3平方英里）的屋顶空间-大约是香港机场面积的一半，仅不到城市中7平方公里（2.7平方英里）的农业用地。
为了扩大这种潜力，Tui Tsui告诉汤森路透基金会（Thomson Reuters），Rooftop Republic已与开发商合作，将屋顶农场纳入其设计蓝图。
他预测，有一天，屋顶农户将成为照顾会所和泳池的设施管理人员所必需的。
他补充说，他的组织将在明年培训约150名城市农民。
“通过展示采用城市农场生活方式如何帮助最终消费者了解生态，生物多样性，自然，福祉和循环食品系统，我们有能力塑造我们所居住的未来城市……”
社会价值
在大都会广场的1,200平方米（13,000平方英尺）的空中花园（香港零售购物中心之上最大的城市农场）中，居民可以参加可观的园艺等生活方式课程，从而种植食用花卉和果树。
生态和农业专家的研究表明，屋顶农场不仅可以生产食物，而且可以创造绿色空间并促进生物多样性。
当热量被深色道路和建筑物困住时，它们还有助于减轻城市中所谓的“热岛”效应。
崔说，同样重要的是，农场在照顾农作物的人们中间建立了社区。
风景园林专家普赖尔说：“在高密度城市中，屋顶农业的潜力巨大。”
他补充说：“特别是如果它可以适应社会问题，例如就地老龄化，”他指的是人们何时有机会在自己的房屋中变老。
他解释说，进入附近的屋顶农场可以帮助老年人与社区互动，并使他们保持良好的身心健康。
在对108位使用屋顶农场的人的研究中，普赖尔发现超过四分之三的受访者表示，将社会价值视为在农场工作的最重要好处，而社交活动则位居榜首。
他们补充说，这对他们的健康和了解自然都有好处。
负责学校微型花园管理的学院学生艾丽森·汉密尔顿（Alyson Hamilton）说，这种学习是关键。
她感叹道：“（我的）学生们不了解食物，食物的来源，塑料的数量。”
自然与社区
他说，除了香港的高昂成本和空间的稀缺性之外，萌芽的城市农民面临的主要挑战是拥有合适的条件。
他补充说，植物所需的基本知识-自然的阳光，淡水和新鲜空气-在城市经常短缺。
“我们的大问题是，如果我们的许多城市空间都不适合植物生存，那么它们对人类有何好处？”他问。
Tsui表示，全球有超过一半的人口居住在城市，他正在利用从屋顶农业中学到的知识来吸引城市规划人员，并塑造以人为本的城市。
他质疑在世界范围内向所谓的“智能城市”的转变是否实际上使城市居民能够生活得更聪明。
“我们是否更聪明地接近大自然以谋求福祉？我们是否在设计邻里方式时变得更聪明，从而使人们能够接触新鲜空气，阳光直射和自然？”他问。
与建筑师，规划师和开发人员合作可以使Rooftop Republic将其中一些因素纳入新开发的蓝图中。
景观建筑学教授普赖尔说，但是屋顶农场（在香港是合法的）目前存在于正式城市规划和非正式社区行动之间的灰色地带。
2014年发布的香港新农业政策文件和《香港2030年战略计划》都承认屋顶农场在城市农业中发挥了重要作用。政府官员没有回应采访请求。
普赖尔（Pryor）希望该市政府将此类农场纳入主流建筑和土地政策，以认识到它们对创建可持续城市的重要性。
崔表示同意，他说城市规划者需要创造生态系统来培育人们与自然的联系。
他说：“我们希望将自然和社区带回到我们玩耍，工作，生活的地方。”
故事是汤森路透基金会
该故事是从一家电讯公司的提要中发布的，未经修改。仅标题已更改。
