9月11日，海底撈召開全球發售新聞發布會。首席發展官周兆呈在發布會上表示，此次募集資金的用途主要包括為開設新的餐廳提供資金支持等四個方面。此外，他還稱，海底撈的此次發行價格是處在一個合理價格水平。選擇在現在上市，主要是因為對估值，對運營穩定，還有海底撈在資本市場所獲得反應有充分信心。
海底撈的核心競爭力
首先，張勇表示海底撈的核心價值觀「雙手改變命運」，想藉此傳達的是，只要我們遵循勤奮、敬業、誠信的信條，我們的雙手是可以改變一些東西的。員工接受這個理念，就是認可我們的企業，就會發自內心地對顧客付出。我們在服務上的創新都是員工自己想出來的，因為他們深受「雙手改變命運」這個核心理念的鼓舞。
這個價值觀一旦確立，我們的制度體系就會圍繞這個理念來設計。比如，我們員工的職業發展規劃，其實就是建立在這個理念基礎上的。
海底撈一般不從外部聘請管理人員，並不是說外面的管理人員不好，而是從外面聘人，把好的職位都留給外面的人，我們說的和做的就不一樣了。我們告訴大家雙手改變命運，實際上卻把大家的路給堵死。所以，我們的職業發展路徑一定是從基層一級一級往上走，不能壞了規矩。
人力資源體系或成就核心競爭力
關於核心競爭力，張勇認為「人力資源體系對餐飲企業是至關重要的。如果我們能把這個人力資源體系打造好的話，它會形成一種自下而上的文化。我認為這個可能會成為海底撈未來的一個核心競爭力。」
對於此次上市募集的資金用途，周兆呈表示，此次募集資金的用途主要包括四個方面，此次的募集資金60%將月作海底撈業務擴充，為2018年至2020年開設新的餐廳提供資金支持。募集資金的20%將用作開發新技術，主要用於開發提升客戶體驗，以及與食品安全相關的技術項目。募集資金15%將用作償還公司現有的債務，募集資金的另外5%，將用作營運資金，以及一般的企業用途。
對於流動負債出現增加，周兆呈也給出了說明。他表示，海底撈的流動負債出現增加的趨勢，主要原因是公司取得了更多的銀行借款用作業務擴充資金。另外一個原因是員工成本也在相應增加，反映出海底撈的業務增長，以及餐廳員工的薪酬水平在不斷提高。而且海底撈流動負債絕大部分，其實是非經常性的一次性項目，包括截止到去年12月31號，我們應付來自四川海底撈貸款節餘人民幣6.91億以補充業務重組後營運資金。
此外，海底撈董事長張勇表示，新技術的運用將會解決一些食品安全問題。如果廚房都可以做到完全自動化，人很少的話老鼠也會進的很少。如果我們把現場管理控制抓住的話，再延續到生產環境，比如供應鏈，這是一個很大的挑戰。希望爭取能夠儘可能的確保每一個食物都是安全的。
海底撈的COO楊利娟則介紹了海底撈的門店情況，截止到2018年9月3日，我們自營363家餐廳，包括中國內地26恩個省的332家，和31家位於台灣、香港及海外地區的門店。
海底撈上市發行價是多少？
從本周開始，海底撈（06862）啟動了為期一周的全球路演。今天，其將開始招股，海底撈(06862.HK)擬全球發售424,530,000股，其中香港發售38,208,000股，國際發售386,322,000股；發售價每股14.80-17.80港元；每手1,000股；預期將於2018年9月26日上市。
據悉，知名美、港股券商老虎證券（Tiger Brokers）已宣布，將於9月12日至17日開啟打新通道，支持散戶一鍵申購，每手1000股，投資者「打新」海底撈的入場費約18000港元。
今年5月17日，海底撈國際控股有限公司向港交所遞交了招股書，正式啟動上市流程。8月30日，海底撈正式通過港交所的聆訊，獲得了港交所對其上市的首肯。
據悉，海底撈IPO定價區間為每股14.8港元至17.8港元。目前，海底撈已獲3.75億美元基石投資，基石投資者包括高瓴資本、景林、摩根士丹利投資管理、雪湖、Ward Ferry 5家投資機構，認購金額佔IPO發行規模的40%。