9月11日，海底捞召开全球发售新闻发布会。首席发展官周兆呈在发布会上表示，此次募集资金的用途主要包括为开设新的餐厅提供资金支持等四个方面。此外，他还称，海底捞的此次发行价格是处在一个合理价格水平。选择在现在上市，主要是因为对估值，对运营稳定，还有海底捞在资本市场所获得反应有充分信心。
海底捞的核心竞争力
首先，张勇表示海底捞的核心价值观“双手改变命运”，想借此传达的是，只要我们遵循勤奋、敬业、诚信的信条，我们的双手是可以改变一些东西的。员工接受这个理念，就是认可我们的企业，就会发自内心地对顾客付出。我们在服务上的创新都是员工自己想出来的，因为他们深受“双手改变命运”这个核心理念的鼓舞。
这个价值观一旦确立，我们的制度体系就会围绕这个理念来设计。比如，我们员工的职业发展规划，其实就是建立在这个理念基础上的。
海底捞一般不从外部聘请管理人员，并不是说外面的管理人员不好，而是从外面聘人，把好的职位都留给外面的人，我们说的和做的就不一样了。我们告诉大家双手改变命运，实际上却把大家的路给堵死。所以，我们的职业发展路径一定是从基层一级一级往上走，不能坏了规矩。
人力资源体系或成就核心竞争力
关于核心竞争力，张勇认为“人力资源体系对餐饮企业是至关重要的。如果我们能把这个人力资源体系打造好的话，它会形成一种自下而上的文化。我认为这个可能会成为海底捞未来的一个核心竞争力。”
对于此次上市募集的资金用途，周兆呈表示，此次募集资金的用途主要包括四个方面，此次的募集资金60%将月作海底捞业务扩充，为2018年至2020年开设新的餐厅提供资金支持。募集资金的20%将用作开发新技术，主要用于开发提升客户体验，以及与食品安全相关的技术项目。募集资金15%将用作偿还公司现有的债务，募集资金的另外5%，将用作营运资金，以及一般的企业用途。
对于流动负债出现增加，周兆呈也给出了说明。他表示，海底捞的流动负债出现增加的趋势，主要原因是公司取得了更多的银行借款用作业务扩充资金。另外一个原因是员工成本也在相应增加，反映出海底捞的业务增长，以及餐厅员工的薪酬水平在不断提高。而且海底捞流动负债绝大部分，其实是非经常性的一次性项目，包括截止到去年12月31号，我们应付来自四川海底捞贷款节余人民币6.91亿以补充业务重组后营运资金。
此外，海底捞董事长张勇表示，新技术的运用将会解决一些食品安全问题。如果厨房都可以做到完全自动化，人很少的话老鼠也会进的很少。如果我们把现场管理控制抓住的话，再延续到生产环境，比如供应链，这是一个很大的挑战。希望争取能够尽可能的确保每一个食物都是安全的。
海底捞的COO杨利娟则介绍了海底捞的门店情况，截止到2018年9月3日，我们自营363家餐厅，包括中国内地26恩个省的332家，和31家位于台湾、香港及海外地区的门店。
海底捞上市发行价是多少？
从本周开始，海底捞（06862）启动了为期一周的全球路演。今天，其将开始招股，海底捞(06862.HK)拟全球发售424,530,000股，其中香港发售38,208,000股，国际发售386,322,000股；发售价每股14.80-17.80港元；每手1,000股；预期将于2018年9月26日上市。
据悉，知名美、港股券商老虎证券（Tiger Brokers）已宣布，将于9月12日至17日开启打新通道，支持散户一键申购，每手1000股，投资者“打新”海底捞的入场费约18000港元。
今年5月17日，海底捞国际控股有限公司向港交所递交了招股书，正式启动上市流程。8月30日，海底捞正式通过港交所的聆讯，获得了港交所对其上市的首肯。
据悉，海底捞IPO定价区间为每股14.8港元至17.8港元。目前，海底捞已获3.75亿美元基石投资，基石投资者包括高瓴资本、景林、摩根士丹利投资管理、雪湖、Ward Ferry 5家投资机构，认购金额占IPO发行规模的40%。